邵阳市审计局大楼食堂承包经营方案

经党组研究决定，将机关食堂对外进行承包，为充分体现公开、公正、公平的原则，现就食堂承包向社会进行招包。具体方案如下：

一、招标人：邵阳市审计局

二、招标项目

1、基本情况：邵阳市审计局大楼食堂，就餐人数约70人，两个包厢（1个约20人，1个约16人）

2、承包方式：采取半承包服务的方式，即承包方根据就餐人数自行安排厨房员工（其中中餐1名主厨、2名工作人员），并负责厨房员工管理及工资福利。招标人负责食堂日常管理，提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责食品、物资采购，负责水、电、燃料、厨房设施的维护等。

3、经营承包期限：一年，其中试用期为三个月。

4、经营时间及内容：

中餐：11：45-13：00，每餐为二荤一素一汤（承包方和招标人共同拟定菜谱，招标人负责采购）。

     晚餐：根据工作需要提供招待餐（所有招待餐由承包方和招标人共同拟定菜谱，招标人负责采购）。

    三、投标人必备资质要求 

1、具有独立的法人资格； 

2、具有工商局注册的餐饮企业法人营业执照，有企业代码证；

3、具有独立的卫生许可证； 

4、具有一年以上食堂经营经验（须提供业绩证明材料），并有一定规模和操作队伍，熟悉饮食卫生、防疫等相关的法规知识，经营优势明显，实力强，能承担民事法律责任能力；

5、员工身体健康，遵纪守法，诚信明礼，在以往餐饮经营管理中无食品卫生、违纪、违法等不良记录；

6、投标方代表必须是企业法人代表。

四、风险保证金

1、签订合同时缴纳风险保证金：人民币壹万元。

2、风险保证金使用：用于承包经营者违反《食品卫生法》或违反合同或没有按合同经营至承包期满，或承包期内不正常营业，给招标人造成各种损失的补偿。承包者在承包期内若无上述现象，合同期满后，若无不良记录，其风险抵押金无息如数退还。

五、投标须提供的文件

（一）证件

1、企业法定代表人证明书；
    2、企业法人营业执照（副本）原件和一份复印件（原件验后立即归还，复印件须加盖报名单位公章以备存查，下同）；
    3、税务登记证（副本）原件和一份复印件；
    4、企业资质证书（副本）原件和一份复印件；
    5、餐饮企业经营的卫生许可证；

6、从业人员健康证及复印件；

7、投标人资质证书（毕业证、厨师证书或相关专业职称证书）及复印件；

8、授权委托人及投标人的公民身份证原件和复印件；

（二）方案

1、公司概况及以往工作（经历）经验介绍、业绩证明、经营优势；

2、食堂经营方案，包括：

1）经营思路；

2）经营方式及品种：包括卫生保障、饭菜质量、花色品种等方面。

3）人员配备；

4）服务承诺；

5）管理措施；

3、承包经费报价

承包方根据实际就餐人员，自行确定厨房厨师及员工，承包金额每月不超过9000元，全年不超过108000元。

六、评分细则

七、竞标程序

1、投标人编写投标书，盖章密封。

2、评标时，投标人现场陈述，并现场答辩，

3、招标人组成评委会，对每个投标人现场打分，并进行排名；最高得分者为最后中标人。

4、双方签订正式合同。

八、评标时间地点

1、评标时间：2018年2月5日上午11:30之前。 

    2、评标地点：邵阳市审计局五楼会议室

九、对承包方的管理要求

1、接待餐的加工制作及服务按10人以内120元/桌，每增加1人增加15元/人份标准另外计算。

2、严格按确定的员工人数考勤，对所有员工按酒店宾馆模式管理，服务员形象端正，身体健康，态度热情，年龄不超过50岁；

3、服务期间进行考评。每季度考评一次，全体干部职工投票评比，考评等次分为满意，一般，较差三种。

4、奖惩办法。从每月承包费中拿出3000元作为目标管理考核经费，每季度为9000元。其中满意率为75%（含）以上，目标管理考核经费全额返还；65%（含）-74%的，返还目标管理考核经费的80%；55%（含）-64%的，返还目标管理考核经费的60%；54%（含）以下的，解除承包合同；同时，甲方每季度拿出1万元奖金用于奖励，如满意率达到90%（含）以上全额奖励，80%（含）-89%奖励8000元。75%（含）-79%的奖励6000元。

 邵阳市审计局

2018年1月25日